Ingrédients

  • 1 kg de viande de bœuf (macreuse), 250 g de fauvettes,
  • 2 oignon,
  • 2 tomates,
  • 300 g de courgettes,
  • 1/4 de verre d'huile d'olive,
  • 1 c à café de paprika,
  • feuilles de menthe,
  • basilic,
  • coriandre,
  • sel,
  • poivre,
  • 3 litres d'eau,
  • 150 g de pâtes.

Préparation

  1. Préparez vous-mêmes les pâtes la veille avec 150 de levain très levé (à faire soi-même ou à acheter chez le boulanger).
  2. Former de longs bâtonnets minces (forme de spaghetti) et étaler sur une serviette pour les faire sécher.
  3. Dans fait-tout faire légèrement revenir le viande dans l'huile chaude, ajouter les oignons et les tomates coupés en morceaux, les fèvettes et le paprika.
  4. Saler, poivrer, couvrir d'eau et cuire à feu modéré pendant 1 h 45.
  5. Après cuisson, passer la soupe au moulin à légumes et remettre avec la viande.
  6. Faire bouillir légèrement pour cuire le pâtes dans le bouillon.
  7. Mettre les herbes 10 mn avant de servir.
  8. La viande peut être servie à part.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.