Préparation : 30 min Cuisson : 12 min

Ingrédients (4 à 5 personnes

  • 500 g de foie passé (porc et génisse)
  • 1 gros oignon
  • 50 g de semoule de blé
  • 1 gousse d'ail
  • 2 œufs
  • sel, poivre
  • muscade, persil
  • 2 l d'eau salée
  • un peu d'huile

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile.
  2. Mettre le tout dans une terrine, incorporer les œufs battus en omelette, la semoule, le persil finement haché.
  3. Assaisonner et bien mélanger le tout.
  4. Mouler des quenelles en forme d’œuf à l'aide de deux cuillères à soupe trempées dans l'eau frémissante et les faire pocher environ 12 min.
  5. Les quenelles de foie se servent chaudes, accompagnées de pommes de terre à l'eau, d'un peu de beurre fondu et d'une bonne salade verte.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.