Ingrédients

  • Faire revenir les morceaux de queue de bœuf,
  • saler,
  • poivrer,
  • ajouter 1 gros oignon coupé,
  • 1 grosses échalote coupée,
  • 1 branche de thym,
  • laurier,
  • céleri,
  • persil,
  • 2 gousses d'ail.

Préparation

  1. Verser 1/2 verre d'armagnac, flamber.
  2. Verser du vin blanc au 2/3 de la hauteur et compléter avec du bouillon.
  3. Cuire 3 heures à couvert.
  4. Faire tremper des poids chiche 12 heure.
  5. Mettre 3 oignons coupés à revenir dans de l'huile chaude, ajouter 200 g de poitrine fraîche en lardons, 3 gousses d'ail écrasées et un peu de céleri.
  6. Verser les poids, remuer, ajouter le jus où a cuit la queue de boeuf.
  7. Cuire à couvert.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.