Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn pour le riz, 15 mn pour les fruits

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1/2 litre de lait
  • 100 g de riz rond
  • 1 gousse de vanille
  • 75 g de sucre en poudre
  • 150 g de crème fraîche
  • 6 pêches jaunes
  • 1 verre d'eau
  • 100 g de sucre en morceaux

Préparation

  1. Laver le riz, le faire crever pendant 5 minutes dans 1 litre d'eau bouillante.
  2. Égoutter, verser dans le lait bouillant et vanillé.
  3. Régler l'ébullition et faire cuire très doucement, casserole couverte, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait.
  4. Incorporer le sucre délicatement et laisser refroidir.
  5. Pendant la cuisson du riz, peler les pêches, les dénoyauter, les faire cuire dans le mélange eau + sucre en morceaux.
  6. Quand elles sont tendres, retirer du feu et laisser également refroidir.
  7. Couper en petits morceaux 3 pêches.
  8. Fouetter la crème.
  9. Mélanger riz, crème, pêches en morceaux.
  10. Mettre dans une coupe, disposer les autres 1/2 pêches en décoration.
  11. Napper avec le sirop de cuisson que l'on a fait réduire.
  12. Servir très frais.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.