Ingrédients

  • 1/2 litre de lait
  • 200 g de riz
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 30 g de beurre
  • 500 g de pommes

Préparation

  1. Mettez le riz à cuire dans le lait doucement au coin du feu.
  2. Quand il est bien cuit, mais encore ferme (ce qui peut prendre une demi-heure) ajoutez le sucre et retirez du feu.
  3. Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en quartiers, enlevez le cœur et faites-les sauter à la poêle dans le beurre.
  4. Ajoutez les jaunes d’œufs au riz tiède et battez les blancs en neige très ferme.
  5. Mettez le riz retiré du feu au fond de ramequins individuels.
  6. Couvrez-le avec les pommes.
  7. Sucrez les blancs d’œufs avec une cuillerée de sucre et le sucre vanillé.
  8. Battez-les.
  9. Étalez cette mousse blanche sur les pommes.
  10. Passez les ramequins au four doux et laissez dorer.
  11. On peu arroser les pommes d'un peu de cognac.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.