Ingrédients

  • 1 salade verte (laitue, scarole etc.),
  • 1 kg de coques,
  • 500 g de haddock,
  • 2 douzaines de crevettes bouquet.
  • Sauce: 2 c à soupe de jus de citron, 6 c à soupe d'huile, sel, poivre, ciboulette hachée.

Préparation

  1. Nettoyez la salade, faites ouvrir les coques sur feu vif, décoquillez-les.
  2. Faites pocher le haddock 10 à l'eau frémissante, égouttez-le et coupez-le en morceaux.
  3. Préparez l'assaisonnement avec les ingrédients indiqués.
  4. Dans chaque assiette, disposez quelques feuilles de salade verte, des coques, du haddock et des crevettes.
  5. Assaisonnez au moment de servir.
  6. Selon la saison et le marché, on peut remplacer les coques par des noix de coquilles St-Jacques, ou encore des moules, et le haddock par de la chair de crabe cuite.
  7. Tous les éléments de cette salade peuvent être préparés la veille.
  8. Il ne reste qu'à les dresser sur les assiettes et à les assaisonner le jour même.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.