Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 30 g de grains de poivre vert égouttés
  • 100 ml de cognac
  • 300 ml de fond brun ou de fond d'agneau
  • 100 ml de crème fraîche épaisse

Préparation

  1. Faire sécher les grains de poivre 1 à 2 mn dans une casserole à feux doux.
  2. Les écraser ensuite avec une cuillère en bois.
  3. Ajouter le cognac, augmenter la température et laisser bouillir 1 à 2 mn.
  4. Ajouter le fond et laisser réduire 5 mn.
  5. Incorporer la crème et continuer la réduction jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère
  6. Saler,
  7. poivrer.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.