Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 douzaines de Scampi,
  • 1,5 litre de court-bouillon,
  • 3 échalotes, 1/4 litre de vin blanc sec,
  • thym,
  • laurier,
  • persil,
  • poivre de Cayenne,
  • 3 c à soupe de tomate ketchup,
  • 200 g de crème fraîche,
  • 1 c à soupe de cognac.

Préparation

  1. Plongez les scampi dans le court-bouillon bouillant.
  2. Laissez-les cuire 5 mn.
  3. Égouttez-les et décortiquez-les.
  4. Hachez menu les échalotes, faites-les cuire dans le vin blanc avec le bouquet garni et l'assaisonnement.
  5. Quand il ne reste presque plus de liquide, ajoutez le ketchup, la crème et le cognac.
  6. Faites chauffer les scampi dans cette sauce.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.