Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 gros steaks pris dans le filet (2 1/2 à 3 cm d'épaisseur),
  • 5 cuillerées à soupe d'huile,
  • sel,
  • poivre,
  • 2 cuillerées à soupe de grains de poivre noir,
  • 1/2 poivron rouge,
  • 4 cuillerées à soupe de concentré de paprika,
  • 2 grands oignons,
  • 2 gousses d'ail,
  • 4 cuillerées à soupe de cognac.

Préparation

  1. Essuyer les steaks avec du papier de cuisine.
  2. Une fois qu'ils sont bien secs, les badigeonner d'huile sur les deux faces.
  3. Casser grossièrement les grains de poivre et y rouler les steaks sur les deux côtés.
  4. Laisser la viande s'imprégner d'huile et, entre-temps, éplucher les oignons et les gousses d'ail, les hacher finement et bien les mélanger.
  5. Épépiner et apprêter le 1/2 poivron et le couper en fines lamelles.
  6. Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et y faire revenir vivement les steaks, environ 3 mn sur chaque face. (Ils doivent rester bien roses à l'intérieur.)
  7. Retirer la poêle du feu en y laissant reposer les steaks, bien couverts, encore durant 2 mn environ.
  8. Saler à ce moment-là seulement, selon les goûts et ajouter du poivre.
  9. Disposer les steaks sur des assiettes chaudes et badigeonner la surface apparente du concentré de paprika.
  10. Réunir au jus de cuisson les lamelles de poivron ainsi que le mélange cognac par-dessus, le faire flamber, goûter et rectifier au besoin l'assaisonnement.
  11. Verser le tout sur les steaks, servir immédiatement.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.