Préparation: 30 mn Cuisson: 45 à 50 mn
Ingrédients
Pâte faite 30 mn d'avance. Pour une tôle de 24 cm de diamètre. Pâte sucrée : 250 g de farine, 125 g de beurre, 100 g de sucre, 1 œuf. Frangipane : 100 g de beurre, 100 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre, 1 œuf, 1 cuillerée à soupe de rhum ou de kirsch, 1 cuillerée à soupe de farine. Garniture : 3 poires, 100 g de sucre, ou 6 demi-poires au sirop. La pâte : mélangez le beurre ramolli ( non fondu), le sucre et l’œuf, ajoutez la farine tamisée.Préparation
- Mélangez à fond, laissez reposer au moins 30 minutes au frais.
- Étendez la pâte sur 4 millimètres d'épaisseur, garnissez la tôle beurrée légèrement, piquez le fond à la fourchette.
- La frangipane: mélangez beurre, sucre, poudre d'amandes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, ajoutez le rhum, puis l’œuf battu.
- Travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez alors la farine.
- Étendez le mélange sur le fond de tarte.
- Posez en rosace des demi-poires cuites avec le sucre et un verre d'eau, après les avoir émincées sans séparer en tranches.
- Mettez au four chaud 220° th 7, faites cuire 45 minutes.
- La pâte d'amande monte, les poires s'affaissent, dessinant une jolie rosace.
- En sortant du four, faites refroidir sur grille.
- Glacez avec le jus de cuisson des poires, réduit en sirop.