Ingrédients (pour une cinquantaines de truffettes)

  • 350 g de purée de marrons non sucrée
  • 150 g de chocolat
  • 50 g de sucre glace
  • 75 g de beurre extra-fin
  • 30 g de cacao
  • 50 caissettes plissées

Préparation

  1. Dans une terrine, faire fondre le chocolat au bain-marie ou à l'entrée du four sans ajouter de liquide.
  2. Quand le chocolat est bien mou (s'en assurer en piquant les morceaux avec la pointe d'un couteau), ajouter le beurre, le sucre glace et la purée de marrons.
  3. Bien travailler le mélange pour le rendre onctueux.
  4. Mettre 2 ou 3 heures en réfrigérateur pour durcir la pâte.
  5. La rouler alors en boulettes.
  6. Mettre le cacao dans un verre à liqueur.
  7. Déposer une à une les boulettes dans le verre, secouer pour les recouvrir de cacao.
  8. Disposer dans des petites caissettes plissées et tenir au frais.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.